醬油的配料表下面有一個(gè)很重要的點(diǎn)，大多數(shù)人都不知道，你仔細(xì)看看，買(mǎi)醬油的時(shí)候就不會(huì)被忽悠了，您看看你家用的這個(gè)醬油，它的那個(gè)產(chǎn)品類(lèi)型，是高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油還是低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油？

光從這個(gè)名字來(lái)看，很多人就認(rèn)為高鹽稀態(tài)不會(huì)是液態(tài)制作的吧，就跟白酒一樣，固態(tài)發(fā)酵就是糧食釀造的，液態(tài)就是勾兌的，實(shí)際上完全不是這樣的。

低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油和高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油都是糧食釀造發(fā)酵的醬油，都屬于固態(tài)發(fā)酵的方式，但是低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油是為了迎合現(xiàn)代市場(chǎng)的一種制作方式，你又想要糧食釀造的，又想要這個(gè)縮短制作周期，降低生產(chǎn)成本。

低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油就被開(kāi)發(fā)出來(lái)了，因?yàn)檫@種發(fā)酵方式只需要一個(gè)月不到，大多數(shù)是28天醬油就生產(chǎn)出來(lái)了。成本很低，經(jīng)濟(jì)效益高，售價(jià)也比較低，這就相當(dāng)于早產(chǎn)兒嘛，口感濃郁程度、營(yíng)養(yǎng)都不夠優(yōu)秀。

高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油，那就得至少要發(fā)酵180天，這就是慢工出細(xì)活，就得日曬夜露，白天給太陽(yáng)曬，晚上給露水打濕。當(dāng)這個(gè)發(fā)酵時(shí)間到了，抽的第一道醬油就是生抽，味道非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)也非常不錯(cuò)。

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其實(shí)在之前很多糧食釀造醬油也會(huì)加一些增鮮的添加，就是為了口感更好嘛，現(xiàn)在有一些企業(yè)比較注重健康，所以就沒(méi)有加那些東西了，口感肯定就不如加了的好吃了。

注重口感的您就別在意添加不添加，注重健康的您就別在意口感鮮美不鮮美了。